“吐魯番的葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸。庫爾勒的香梨甲天下，伊犁蘋果頂呱呱……”地域廣袤、光照強(qiáng)烈的新疆大地上，有著歌謠數(shù)說不盡的特色瓜果。

2020年，新疆特色林果產(chǎn)量1120萬噸。除了果品以外，馕、葡萄酒等產(chǎn)品也一同組成了“舌尖上的新疆”。美味的背后，則是一戶戶以此為生的家庭。在新疆，人民網(wǎng)“看見中國”中外記者團(tuán)隊(duì)訪問了多位產(chǎn)業(yè)背后的人，聽他們講述生活的況味。

吐魯番的葡萄：飽含生活的滋味

6月初，一片紅色戈壁包圍的葡萄溝中，著名的無核白葡萄已經(jīng)掛果成串。

59歲的阿不來提·玉努斯家的葡萄地里，陽光透過葡萄葉的縫隙灑下斑駁。外面烈日高照，這里卻悶熱潮濕，只消待上一會兒，就會汗流浹背。

阿不來提已經(jīng)在這種了25年葡萄。25年前，他有兩畝半葡萄地，葡萄熟了摘去晾干，每年只能賣2000多塊錢。如今，他通過學(xué)習(xí)和不斷摸索，懂得了修剪葡萄，保持優(yōu)美的串型和飽滿的顆�！，F(xiàn)在他全部售賣鮮食葡萄，葡萄田也擴(kuò)大到了六畝。每年廣東、江浙等地的客商爭相訂購他的葡萄，阿不來提年收入增加到了十二萬多。

阿不來提大叔在修剪葡萄。 人民網(wǎng) 張若涵攝

“我每天待在葡萄地七到八個小時，修剪葡萄，調(diào)節(jié)太陽光照的縫隙。因?yàn)橛凶约旱墓�勞在那里，所以我種的葡萄特別好吃�！� 對于阿不來提來說，有時候葡萄的滋味就是生活本身，“吐魯番連風(fēng)都是熱的，但是這里陽光好、日照足，適合種葡萄，而我就是喜歡種葡萄�！泵刻�，阿不來提騎上心愛的小摩托，往自己的葡萄地里“巡邏”。

目前，吐魯番全市葡萄種植總面積達(dá)57萬畝，產(chǎn)量121萬噸。2020年全市農(nóng)民人均純收入17734元，其中葡萄產(chǎn)業(yè)人均純收入5740元，成為農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。

除了種植修剪技術(shù)上的改進(jìn)，電商直播的入駐和旅游業(yè)的發(fā)展，也推動著更多吐魯番的葡萄以飽滿新鮮的狀態(tài)走向市場。

姑娘們在阿不來提的葡萄地里直播，她們的快手和抖音賬號名為“柒上疆”。

人民網(wǎng)記者 寇杰攝

在阿不來提大叔的葡萄地里，“柒上疆”團(tuán)隊(duì)的姑娘們正在直播。在快手上，24歲的木卡待斯·外力有92萬粉絲�！胺劢z除了看我介紹葡萄，還喜歡打聽新疆的風(fēng)土人情，”她告訴人民網(wǎng)，帶貨最多的時候每天能賣5000單�！跋聠沃�后就直接在地里采摘、打包、發(fā)貨，我自己家的葡萄也賣了很多。”木卡待斯家里有4畝葡萄地，沒有電商之前，經(jīng)常葡萄摘下來只能晾干賣葡萄干兒，有了電商平臺的推薦，她家賣葡萄的收入增長了兩三倍。

“火洲”吐魯番夏季溫度多在42度以上，但葡萄溝外，綠葉成蔭，流水潺潺。作為旅游景區(qū)，這里的游客絡(luò)繹不絕。 2019年，吐魯番的游客人次為2336萬，鄉(xiāng)村旅游占到總游客人數(shù)的30%到35%，鄉(xiāng)村游人均消費(fèi)700-800元。

43歲的沙拉木·阿不力木家里種了12畝葡萄。隨著吐魯番葡萄溝旅游業(yè)的發(fā)展，他賣葡萄的形式悄悄變了。以前游客的銷路沒有打開，他種的葡萄多數(shù)賣葡萄干兒，現(xiàn)在70%都是鮮食銷售。五公斤鮮葡萄才能晾曬出一公斤葡萄干，每公斤葡萄干賣13元。鮮食葡萄9塊多一公斤，遠(yuǎn)比晾干要賺錢。

吐魯番強(qiáng)烈的日光和高溫下，還有一群人在努力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。從浙江前來援助新疆的干部、吐魯番副市長陳光耀告訴人民網(wǎng)，他們正在抓緊一切時間和機(jī)會為吐魯番的葡萄酒產(chǎn)業(yè)打造知名度。吐魯番的葡萄適宜酒莊釀制干紅、干白、蒸餾酒、起泡酒、甜型酒等7個系列200多個品種。2019年葡萄酒產(chǎn)能3.84萬噸、銷售額2.53億元，“設(shè)計(jì)產(chǎn)能為10萬噸一年”，陳光耀雄心勃勃，想達(dá)到這個目標(biāo)。

——“好實(shí)現(xiàn)嗎？”

——“星光不問趕路人，我們就是去做�！�

庫爾勒的香梨：種出未來的希望

在新疆庫爾勒，出產(chǎn)一種皮薄、肉脆、酥香、爽口的梨子。每年4月上旬，庫爾勒香梨開花，香飄萬里。9月，香梨成熟，香氣四溢。這種被稱為“世界梨后”的水果，見證著梨農(nóng)耕耘的汗水、收獲的甜蜜。

庫爾勒市沙依東農(nóng)場，住著1720戶人家，65%是少數(shù)民族。2020年，庫爾勒市香梨種植面積達(dá)到46.3萬畝，其中就有沙依東農(nóng)場種植的2萬多畝香梨。

34歲的維吾爾族梨農(nóng)熱衣木江·買買提今年種了15畝香梨。5月底正是香梨掛果的時節(jié)，他要做的是給梨樹剪枝。

熱依木江在給香梨樹剪枝。 人民網(wǎng)記者 寇杰攝

這15畝梨田，都是他一個人在打理�！耙郧笆侨斯し�地，現(xiàn)在上肥料也是機(jī)器，犁地、松土也是機(jī)器，打藥也是無人機(jī)，連修剪都有電剪刀�！�2015年以后，熱依木江在梨園里的活兒更多依靠起了機(jī)器。他騰出手來買了一輛卡車，用來經(jīng)營副業(yè)。“平時用它做農(nóng)活、拉沙子、拉磚、拉石頭，建筑工地的活兒也干�！�

去年，他拉了一車香梨到伊犁，賣到了霍爾果斯口岸�！傲�七天的時間，一共在水果批發(fā)市場里賣了12噸。有一部分客戶往哈薩克斯坦出口，有些人在伊犁地區(qū)自己銷售。”談起自己的成績，熱依木江很是自豪。2020年，他一共賣出了20噸香梨，除掉成本，15畝梨田的純收入有八九萬塊。

熱依木江有兩個孩子，女兒12歲，兒子8歲。今年，熱依木江準(zhǔn)備再買一輛大車，專門跑長途送貨。談到將來，他希望種好梨，跑好自己的車，到庫爾勒市買樓房，“因?yàn)楹⒆觽円查L大了，要到市里上學(xué)�！�

喀什的馕餅：見證幾代人的奮斗

舌尖上的新疆，還離不開一樣美食——馕。

窩窩馕、小油馕、千層馕、玫瑰花醬馕、核桃馕、巴丹木馕、薄餅—艾麥克、肉馕……不到新疆，不知道馕還有這么多種類�！耙獑栁易钕矚g哪一種，肯定是肉馕，因?yàn)槲沂且粋�‘吃貨’！” 在“喀什味道”馕文化產(chǎn)業(yè)園，可愛的女學(xué)徒阿依諾·買買提大笑著說。

“喀什味道”馕文化產(chǎn)業(yè)園里的馕生產(chǎn)車間。 人民網(wǎng) 張若涵攝

阿依諾的“師父”是34歲的維吾爾族漢子穆沙江·愛薩。穆沙江在這里有10個馕坑，每個坑生產(chǎn)一種馕。透過透明的生產(chǎn)車間玻璃，可以看到學(xué)徒在揉面，力道柔和均勻，使得經(jīng)過發(fā)酵的面餅仿佛會呼吸一樣，在她手上粘彈。每個馕坑“標(biāo)配”3人：一個學(xué)徒負(fù)責(zé)揉面、一個負(fù)責(zé)制餅，師傅則專心打馕�！昂秃玫拿姹仨氁�醒面，才可以打馕。鹽、牛奶、雞蛋，還有上面擦的芝麻和洋蔥，都是必須要放的�！� 阿依諾這樣介紹自家馕美味的秘訣。

這個車間生產(chǎn)的馕商標(biāo)叫做“父峰”，是老板穆沙江為了紀(jì)念去世的父親而注冊的�！拔壹胰�代都是做馕的，父親那一代的時候，家境不太好，只能養(yǎng)家糊口。到了我們這一代，搬到產(chǎn)業(yè)園區(qū)以后，每天賣三五千個馕，已經(jīng)手忙腳亂了。”

穆沙江和學(xué)徒在自家的打馕車間前。 人民網(wǎng) 徐祥麗攝

去年5月，穆沙江搬進(jìn)了馕產(chǎn)業(yè)園。這里不收租金，馕坑也免費(fèi)，他只需要繳納電費(fèi)和天然氣費(fèi)�！耙郧笆欠稚⒌模�到這兒來以后，批發(fā)的、零售的全都要到這來買馕，銷售額比以前翻了一番。好多人整件整件地批發(fā)走了�！�

“馕是我們維吾爾族的傳統(tǒng)食品，無論是百萬富翁，還是窮人，家里都離不開馕，所以馕特別珍貴�！蹦律辰�說，馕是維吾爾族人一天都離不開的主食。按照維吾爾族人的習(xí)俗，孩子出生以后吃的第一口食物須得是馕，這是為了讓孩子以后生活風(fēng)風(fēng)火火。

穆沙江的孩子來到人間嘗到的第一口美食就是馕�！爱�(dāng)時是我母親嚼碎了以后慢慢地塞到孩子嘴里。那時候我感覺到了馕的珍貴，從那以后我就想著一定要把馕產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”穆沙江說，現(xiàn)在自己無論多忙，每天晚上都會騰出一個小時跟兩個孩子交流思想，聽他們談?wù)剬W(xué)校里的情況。

在休息的時候，他會帶兩個孩子來看打馕，“他們品嘗后會給我提建議，比如雞蛋少了，牛奶少了不好吃，要改�！蹦律辰�說著笑了起來。穆沙江希望，孩子長大后能學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)知識，把自己的馕產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。 

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